Audit Copilot AI: il tuo audit HACCP raccontato in 30 secondi
Le ispezioni ASL e NAS sono il momento in cui un anno di lavoro HACCP viene messo alla prova in 20 minuti. La domanda dell'ispettore è sempre la stessa: "raccontatemi cosa è successo nel vostro locale nell'ultimo mese". Audit Copilot di SARIAL ti dà la risposta in 30 secondi.
Cos'è
Un assistente AI che legge i dati strutturati del tuo locale (telemetria sonde IoT, lotti tracciati, scadenze HACCP, audit log) e produce:
- Un racconto narrativo in italiano di 3–6 paragrafi, leggibile da chiunque, con numeri chiave evidenziati.
- Un verdetto sintetico ("Conformità solida con un'area di miglioramento sulla catena del freddo notturna").
- Un punteggio conformità 0–100 calcolato dall'AI in base a indicatori oggettivi.
- Una lista di evidenze chiave (es. "Sonde IoT online per 98% del periodo", "12 lotti scaduti senza azione correttiva").
- Un PDF stampabile con intestazione brand, racconto, tabelle dati e hash di integrità.
Dove si trova
Menu laterale → Audit Copilot AI (disponibile per amministratore piattaforma + HACCP Manager / Owner del ristorante). Imposta data inizio e fine, opzionalmente un focus (es. "vetrina espositiva", "allergeni") e premi "Genera racconto".
Cosa legge l'AI
- Letture temperatura (totale, media, min, max, fuori soglia).
- Allarmi: aperti, chiusi, ancora aperti, tempo medio di risoluzione.
- Lotti: creati nel periodo, scaduti, in scadenza imminente, fornitori principali.
- Scadenze HACCP: completate, in ritardo, prossime.
- Audit log degli eventi significativi (claim device, blast chill, backup, ecc.).
- Continuità sonde IoT (% tempo online).
Privacy & integrità
- L'AI riceve solo dati strutturati aggregati, mai contenuti di bolle o messaggi personali.
- Ogni generazione è tracciata in audit log con utente, periodo, provider AI e hash dei dati.
- Il PDF include l'hash dei dati di partenza (SHA-256): se cambia un singolo dato sorgente, il digest non corrisponde più → integrità dimostrabile.
- Provider AI: Anthropic Claude di default (alta qualità in italiano). Se non configurato, fallback automatico a un generatore deterministico template-based di SARIAL.
Caso d'uso reale
"Mercoledì mattina, ispezione NAS senza preavviso. L'ispettore chiede 'fatemi vedere il mese di aprile'. Io apro Audit Copilot, seleziono 1–30 aprile, click. In 20 secondi ho un PDF di 2 pagine: racconto + numeri + hash + verdetto 88/100 ('Conformità buona, due aree di miglioramento sulla taratura delle sonde'). Stampo, consegno. L'ispettore mi guarda, mi dice 'mai vista una cosa del genere'." — questa è la pagina che SARIAL ti consegna.