Registri HACCP digitali: come usare gli export per le ispezioni
Quando arriva un'ispezione ASL o NAS, hai due opzioni: cercare moduli cartacei nei cassetti (e sperare che il personale li abbia compilati) oppure aprire SARIAL ed esportare tutto in 30 secondi.
Cosa puoi esportare
- Registro temperature (per frigorifero o aggregato): PDF, Excel, CSV. Periodo libero.
- Registro lotti con tracciabilità completa: prodotto, lotto, fornitore, data ricezione, scadenza, allegato bolla.
- ZIP bolle: tutte le bolle del periodo (PDF/immagini originali) raccolte in un archivio firmato.
- Registro allarmi: temperature fuori soglia, azioni correttive applicate, firma dell'operatore.
- Scadenze HACCP (tarature, pulizie, formazione): a verifica dello stato attuale.
Audit log immutabile
Ogni operazione critica in piattaforma (creazione lotto, intervento su allarme, modifica frigo, login admin) viene registrata in un audit log non modificabile. In sede di controllo si può dimostrare chi ha fatto cosa e quando, con identità verificata.